Spezielle Kochkurse und Grillkurse mit viel Praxis, Info & Spass

Sie profitieren von der großen Vielfalt der Rezepte in jedem Koch- oder Grillkurs bei einer Kursdauer von 6-7 Stunden.Sie erweitern erfolgreich Ihr Know-how in der Küche und am Grill - ob Hobbyköchin, begeisterter Griller oder interessierter Neuling. In kleinen Gruppen bereiten Sie bei den Kochkursen mit professioneller Anleitung ein köstliches 6-Gänge-Menü zu. Kochkurse mit maximal 15 Teilnehmer und hochwertigen Zutaten - vorwiegend bio und regional.
Genießen Sie die das kulinarische Erlebnis in entspannter Atmosphäre und schönem Ambiente.
Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Bestätigung für die Reservierung,Die Kurse finden statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen erreicht wird.
Bitte beachten: unsere Kurse für Einzelpersonen finden nur noch bis Ende 2020 statt

Aktueller Hinweis aufgrund von Corona-Einschränkungen:

Liebe Kurssinteressierte,

leider lässt sich aufgrund der aktuellen Entwicklungen nicht abschätzen, wie lange der geforderte Mindestabstand und die Verwendung eines Mund- und Nasenschutzes eingehalten werden müssen. Da ein gemeinsames Zubereiten und entspanntes Genießen unter diesen Bedingungen beim Kochen oder Grillen in der Scheune40 nicht möglich ist, können unsere Kurse erst wieder stattfinden, wenn die Regelungen aufgehoben sind.
Wir hoffen im Herbst wieder Kurse durchführen zu können. Gerne nehmen wir Ihre Anmeldungen entgegen und reservieren Ihnen die Plätze. 4 Wochen vor dem jeweiligen Termin entscheiden wir, ob der Kurs stattfinden kann und informieren Sie darüber.

Mit hoffnungsvollen Grüßen
Ihr Scheune40 Team

19Sept20

Grillkurs in der Schleifmühle Rußheim

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.
Von Grill-Coach Klaus bekommen Sie wertvolle Tipps für die optimale Zubereitung von Steaks, Fisch und Beilagen. Und natürlich Infos zu Grills, Grillzubehör, Grilltechniken und aktuellen Grilltrends. Zudem arbeiten Sie mit verschiedenem Grillzubehör wie zum Beispiel La Plancha oder Ebelskiver Einsatz.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung in kleinen Teams das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:
  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachs-Farce
  • Saltimbocca von der badischen Forelle mit gefüllten Zucchini-Röllchen
  • Pulled Chicken Burger mit fruchtigem Krautsalat und selbst gebackenen Buns
  • Secreto mit Cola-Bier-BBQ Sauce Asia Style und  Pastanestern aus der Muffinform
  • Flat Iron Steak mit Smoky-Whisky-BBQ Sauce und Kartoffeltörtchen mit Bergkäse und Speck
  • Gegrillte Zwetschgen mit Walnuss-Piment Füllung, dazu Tonkabohnen Creme
Samstag, 19. September 2020, 14:00 – 20:00 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, Fassbier, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)
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17OKT20

Mood Food - Genussvoll glücklich

Genießen Sie gesunde Gute-Laune-Kost, die glücklich macht. In der Einführung von Ernährungsberaterin Birgit Steinbach erfahren Sie welche Lebensmittel besonders stimmungsfördernd sind und warum. Die Wohlfühlkost eignet sich hervorragend für einen entspannten Abend mit Freunden und hilft gegen den Winterblues. Sie erhalten die leckeren Rezepte des 6-Gänge Menüs und Infos mit vielen Tipps für Ihre Gute-Laune-Küche im Alltag.

  • Dal-Cappuccino mit Kurkuma Latte, dazu Garnelen-Ananasspieß
  • Lachsfilet mit Chili-Sesam-Glasur an Kartoffel-Karottentörtchen mit Gremolata und Parmesan-Kohlrabi-Sticks
  • Hähnchen Curry mit Banane und Mango aus dem Wok auf Cashew– Reis
  • Mediterrane Spagetti-Nester aus der Muffinform, dazu Brokkoliröschen mit würzigen Tempeh-Croutons auf Brokkoli-Pesto
  • Tranchen von der Rehkeule mit Wild-Jus und Nuss-Spätzle, dazu lauwarmer Rotkohlsalat mit Walnuss-Apfelvinaigrette und Granatapfelkernen
  • Nocke von der Mousse au Chocolat und Vanille-Kardamom-Creme auf Beerenspiegel
Samstag, 17. Oktober 2020, 14:00 – 20:00 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, Fassbier, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)
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24Okt20

Fonds & Soßen – voll geballtem Geschmack

Hausgemachte Fonds & Soßen für den guten Geschmack 
Sie wollten schon immer wissen, wie Sie perfekte Fonds & Soßen zubereiten.  Dann sind Sie in diesem 7-stündigen Kochkurs genau richtig.  In entspannter Atmosphäre bereiten Sie unter professioneller Anleitung grundlegende Fondarten zu: aus Karkasse von Fisch, einem Huhn und aus Fleischknochen. Die Fonds sind Grundlage für Soßen, die Suppe und das Risotto.  
Sie rösten, emulgieren, montieren. reduzieren und bereiten ein passendes 6-Gänge-Menü zu, das Sie gemeinsam bei einem guten Glas Wein genießen.  Ihnen gelingen leckere Soßen, ob aus Fond, auf Tomatenbasis, mit einer Roux (die unterschätzte Mehlschwitze) oder aufgeschlagener Butter. Der süße Abschluss darf nicht fehlen – natürlich mit Soße. Von Küchenchef Klaus erfahren Sie viele Tipps und Tricks für perfekte Soßen. 

  • Fischsuppe aus Fischfond mit Garnelenspieß
  • Neapolitanische Soße auf Tagliatelle- Nestern mit Parmesanspänen und Basilikum
  • Hühnerfrikassee klassisch mit Hühnerfond auf Steinpilz-Risotto mit Fond
  • Hackbällchen mit dunkler kräftiger und „schneller“ Pilzsoße, dazu Bauernbaguette
  • Tranchen vom gebeeften Flat Iron Steak  an Kalbsjus, dazu geröstete Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise und Bauernbaguette
  • Vanillesoße mit Kardamom verfeinert auf Rote-Beeren-Grütze

Samstag, 24. Oktober 2020 14:00 – 21:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, zum  Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe

Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)

14Nov20

Wintergrillkurs mit 6-Gänge Menü

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:

  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachsfarce gefüllt
  • Lachsfilet mit Senfglasur auf Zedernholz gegrillt, dazu Gemüsecouscous aus dem WOK
  • Saftiger Rindfleischburger mit Rotweinreduktion (mit selbst gebackenen Buns)
  • Hähnchenbrust mit Pflaumenfüllung im Baconmantel mit Orangen-Senf-Jus
  • Tranchen vom Flat Iron Steak, dazu Champignons mit Roquefortcreme und mediterrane Pastanester aus der Muffin Form
  • Bananen vom Grill mit Vanille-Kardamom-Creme
Im Laufe des Abends erhalten Sie von Grill-Coach Klaus viele Tipps rund um das Thema Grillen: Kohle- oder Gasgrill, Holzkohle oder Briketts, direktes und indirektes Grillen, grillen mit Raucharomen, Marinaden oder Rubs, Anfeuern und Reinigung des Grills und vieles mehr.

Sie genießen die selbst zubereiteten Köstlichkeiten in gemütlicher Runde im charmanten Flair unserer Scheune im beheizten Raum.

Samstag, 14.November 2020 , 14:00 – 20:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, Fassbier, ¼ l Wein, Softgetränke, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezept- und Infomappe

Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)

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