Spezielle Kochkurse und Grillkurse mit viel Praxis, Info & Spass


Ein genussvolles Geschenk – ob als Gutschein oder für sich selbst

Grillen – Low Carb –  Mood-Food – Fonds & Soßen –  Gewürzvortrag: “Spice up your Health”  Sie profitieren von der großen Vielfalt der Rezepte in jedem Koch- oder Grillkurs bei einer Kursdauer von 6-7 Stunden.
Sie erweitern erfolgreich Ihr Know-how in der Küche und am Grill – ob Hobbyköchin, begeisterter Griller oder interessierter Neuling. In kleinen Gruppen bereiten Sie bei den Kochkursen mit professioneller Anleitung ein köstliches 6-Gänge-Menü zu. Kochkurse mit maximal 15 Teilnehmer und hochwertigen Zutaten – vorwiegend bio und regional.
Genießen Sie die das kulinarische Erlebnis in entspannter Atmosphäre und schönem Ambiente.

Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Bestätigung für die Reservierung, die AGB und unsere Rechnung. Sobald der Seminarbeitrag überwiesen ist, sind Ihre Plätze fest gebucht.
Die Kurse finden statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen erreicht wird.

18Jan20

Wintergrillkurs mit 6-Gänge Menü

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:

  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachsfarce gefüllt
  • Roulade von badischer Forelle mit mediterraner Füllung im Bacon-Mantel    
  • Saftiger Beer Can Chickenburger mit BBQ-Sauce und selbst gebackenen Buns
  • Cannelloni aus dem Dutch Oven
  • Tranchen vom Flat Iron Steak mit Smoky  Whisky BBQ-Sauce, dazu mediterrane Pastanester aus der Muffinform
  • Bananen vom Grill mit Vanille-Kardamom-Creme
Im Laufe des Abends erhalten Sie von Grill-Coach Klaus viele Tipps rund um das Thema Grillen: Kohle- oder Gasgrill, Holzkohle oder Briketts, direktes und indirektes Grillen, grillen mit Raucharomen, Marinaden oder Rubs, Anfeuern und Reinigung des Grills und vieles mehr.

Sie genießen die selbst zubereiteten Köstlichkeiten in gemütlicher Runde im charmanten Flair unserer Scheune im beheizten Raum.

Samstag, 18.Januar 2020 , 14:00 – 20:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, Fassbier, ¼ l Wein, Softgetränke, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezept- und Infomappe

Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)

01Feb20

Grillkurs Scheune40 & Schanz Messerkunst

Mit dem Messermacher Jürgen Schanz und Grill-Coach Klaus vom Scheune40 Team

Grillkurs Scheune40 & Werkstattbesichtigung mit Schmiedevorführung bei Messer Schanz. Jürgen Schanz steht für handgefertigte Messer & Schwerter aus Meisterhand. www.schanz-messer.de

12-14:30 Uhr der scharfe 1. Gang: Start bei Messer Schanz in Stutensee-Friedrichstal (Karlsfeldstraße 13) Werkstattbesichtigung mit Vorführung wie eine Klinge geschmiedet wird und kleinen Anekdoten rund ums Messermachen.
15-21:00 Uhr Grilllkurs in der Scheune40 mit Tipps von Jürgen Schanz für gute Messer in der Küche
Sie bereiten unter professioneller Anleitung das Grillgut zu und grillen Ihr Menü:

  • Jakobsmuscheln an Orangenjus mit Pepper de Luxe und Garnelenspieß
  • Pulled Chicken Burger mit Hähnchenschlegel, fruchtigem Krautsalat und Texas-Style-BBQ –Sauce
  • Involtinis (Kalbfleischröllchen mediterran gefüllt) mit Pastanestern aus der Muffinform
  • Tranchen vom Flat Iron Steak mit Smoken Whisky BBQ-Sauce, dazu Kartoffeltörtchen mit Bergkäse und Speck
  • Rum-Ananas-Spieße mit Pistazien und Honigjoghurt

Samstag, 1. Feb. 12:00 – 21:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, Fassbier, ¼ l Wein, Softgetränke, Espresso und ein Digestif, Leihschürze, Rezept- und Infomappe

Seminarpreis 149,00 €  (inkl. MwSt)

02März20

Gewürzkurs – Spice up your Health!


Die seit Urzeiten bekannten Heilkräfte aromatischer Gewürze erleben hierzulande eine Renaissance. In anderen Kulturen wie der ayurvedischen Ernährung wird der positive Einfluss von Gewürzen auf Körper und Seele schon immer sehr geschätzt.
Nach einem vitalisierenden Aperitif erfahren Sie in einem kompakten Vortrag von Ernährungsberaterin Birgit Steinbach mehr über die gesundheitsfördernde Kraft von orientalischen Gewürzen wie  Kurkuma, Koriander, Kardamom & Co und über den Beitrag mediterraner Gewürze zur gesunden und genussvollen Küche der Mittelmeerländer. Lassen Sie sich von kreativen Rezeptideen inspirieren, mit denen Sie ohne großen Aufwand Ihre Alltagsküche mit variationsreichen und wohltuenden Geschmackserlebnissen bereichern können.
An der Kochinsel zeigt Küchenchef Klaus Ihnen den Umgang und Einsatz besprochener Gewürze. Verschiedene vorbereitete Snacks werden dabei gewürzt, die Sie in entspannter Atmosphäre bei einem Glas Wein genießen. Sie erhalten viele Tipps rund um das Thema Gewürze und  können all Ihre Fragen besprechen.

Mo 2.3.2020 18:30 – 21:30 Uhr

Der Preis beinhaltet: Aperitif, Softgetränke, Wein und Snacks, Rezeptmappe mit Rezeptideen und Infos zu den besprochenen Gewürzen sowie zum Umgang mit Gewürzen als pdf-Datei.

Preis 49 € (inkl. MwSt.)

07März20

Fonds & Soßen – voll geballtem Geschmack

Hausgemachte Fonds & Soßen für den guten Geschmack 
Sie wollten schon immer wissen, wie Sie perfekte Fonds & Soßen zubereiten.  Dann sind Sie in diesem 7-stündigen Kochkurs genau richtig.  In entspannter Atmosphäre bereiten Sie unter professioneller Anleitung grundlegende Fondarten zu: aus Karkasse von Fisch, einem Huhn und aus Fleischknochen. Die Fonds sind Grundlage für Soßen, die Suppe und das Risotto.  
Sie rösten, emulgieren, montieren. reduzieren und bereiten ein passendes 6-Gänge-Menü zu, das Sie gemeinsam bei einem guten Glas Wein genießen.  Ihnen gelingen leckere Soßen, ob aus Fond, auf Tomatenbasis, mit einer Roux (die unterschätzte Mehlschwitze) oder aufgeschlagener Butter. Der süße Abschluss darf nicht fehlen – natürlich mit Soße. Von Küchenchef Klaus erfahren Sie viele Tipps und Tricks für perfekte Soßen. 

  • Fischsuppe aus Fischfond mit Garnelenspieß
  • Neapolitanische Soße auf Tagliatelle- Nestern mit Parmesanspänen und Basilikum
  • Hühnerfrikassee klassisch mit Hühnerfond auf Steinpilz-Risotto mit Fond
  • Hackbällchen mit dunkler kräftiger und „schneller“ Pilzsoße, dazu Bauernbaguette
  • Tranchen vom gebeeften Flat Iron Steak  an Kalbsjus, dazu geröstete Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise und Bauernbaguette
  • Vanillesoße mit Kardamom verfeinert auf Rote-Beeren-Grütze

Samstag, 7. März 2020 14:00 – 21:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, zum  Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe

Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)

16Mai20

Kreative Low Carb Frühlingsküche für Genießer

Genussvoll satt mit wenig Kohlenhydraten. Sie bereiten ein abwechslungsreiches, geschmackvolles 6-Gänge Menü zu.
Entdecken Sie köstliche Low-Carb Varianten zu Spaghetti, Burgerbrötchen, Lasagne, Risotto, Pizza, Pommes und Biskuit – ganz ohne Kohlenhydrate von Mehl, Reis, Kartoffeln und Zucker.
Sie entdecken, wie vielfältig die Lebensmittelauswahl  bei Low-Carb ist . Vor dem Kochkurs stellt Ernährungsberaterin Birgit Steinbach Ihnen die Zutaten und Gerichte des Menüs vor und erklärt worauf man bei einer Low-Carb Ernährung achten sollte. Eine kohlenhydratreduzierte Ernährung  unterstützt eine langfristige Gewichtsabnahme.

Ihr Low Carb Menü, dass Sie in kleinen Teams zubereiten:
  • Vorspeisenduo: Omeletteröllchen mit geräuchertem Wildlachs und cremiger Guacamole Minipizza mit Garnelen und Blumenkohl-Pizzaboden
  • Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel, dazu Lachsfilet mit Senfglasur
  • Lasagne mit Bolognese
  • Kachelfleisch-Cheese-Burger mit selbst gebackenen Burgerbrötchen und Kohlrabi Pommes
  • Gefülltes Hähnchenbrustfilet an mediterranen Zucchinispaghetti, dazu gebackene Champignons mit Roquefort-Creme
  • Erdbeer-Tiraminsu mit selbst gebackenem Biskuit
Samstag, 16. Mai 2020, 14:00 – 20:30 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Kaltgetränke, zum Ausklang Espresso,  Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)
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27Juni20

Grillkurs in der Schleifmühle Rußheim

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.
Von Grill-Coach Klaus bekommen Sie wertvolle Tipps für die optimale Zubereitung von Steaks, Fisch und Beilagen. Und natürlich Infos zu Grills, Grillzubehör, Grilltechniken und aktuellen Grilltrends. Zudem arbeiten Sie mit verschiedenem Grillzubehör wie zum Beispiel La Plancha oder Ebelskiver Einsatz.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung in kleinen Teams das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:
  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachs-Farce
  • Saltimbocca von der badischen Forelle mit gefüllten Zucchini-Röllchen
  • Pulled Chicken Burger mit fruchtigem Krautsalat und selbst gebackenen Buns
  • Secreto mit Cola-Bier-BBQ Sauce Asia Style und  Pastanestern aus der Muffinform
  • Flat Iron Steak mit Smoky-Whisky-BBQ Sauce und Kartoffeltörtchen mit Bergkäse und Speck
  • Gegrillte Aprikosen mit Tonkabohnen Creme
Samstag, 27. Juni 2020, 14:00 – 20:00 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, Fassbier, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)

19Sept20

Grillkurs in der Schleifmühle Rußheim

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.
Von Grill-Coach Klaus bekommen Sie wertvolle Tipps für die optimale Zubereitung von Steaks, Fisch und Beilagen. Und natürlich Infos zu Grills, Grillzubehör, Grilltechniken und aktuellen Grilltrends. Zudem arbeiten Sie mit verschiedenem Grillzubehör wie zum Beispiel La Plancha oder Ebelskiver Einsatz.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung in kleinen Teams das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:
  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachs-Farce
  • Saltimbocca von der badischen Forelle mit gefüllten Zucchini-Röllchen
  • Pulled Chicken Burger mit fruchtigem Krautsalat und selbst gebackenen Buns
  • Secreto mit Cola-Bier-BBQ Sauce Asia Style und  Pastanestern aus der Muffinform
  • Flat Iron Steak mit Smoky-Whisky-BBQ Sauce und Kartoffeltörtchen mit Bergkäse und Speck
  • Gegrillte Zwetschgen mit Walnuss-Piment Füllung, dazu Tonkabohnen Creme
Samstag, 19. September 2020, 14:00 – 20:00 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, Fassbier, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)
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17OKT20

Mood Food – Genussvoll glücklich

Genießen Sie gesunde Gute-Laune-Kost, die glücklich macht. In der Einführung von Ernährungsberaterin Birgit Steinbach erfahren Sie welche Lebensmittel besonders stimmungsfördernd sind und warum. Die Wohlfühlkost eignet sich hervorragend für einen entspannten Abend mit Freunden und hilft gegen den Winterblues. Sie erhalten die leckeren Rezepte des 6-Gänge Menüs und Infos mit vielen Tipps für Ihre Gute-Laune-Küche im Alltag.

  • Dal-Cappuccino mit Kurkuma Latte, dazu Garnelen-Ananasspieß
  • Lachsfilet mit Chili-Sesam-Glasur an Kartoffel-Karottentörtchen mit Gremolata und Parmesan-Kohlrabi-Sticks
  • Hähnchen Curry mit Banane und Mango aus dem Wok auf Cashew– Reis
  • Mediterrane Spagetti-Nester aus der Muffinform, dazu Brokkoliröschen mit würzigen Tempeh-Croutons auf Brokkoli-Pesto
  • Tranchen von der Rehkeule mit Wild-Jus und Nuss-Spätzle, dazu lauwarmer Rotkohlsalat mit Walnuss-Apfelvinaigrette und Granatapfelkernen
  • Nocke von der Mousse au Chocolat und Vanille-Kardamom-Creme auf Beerenspiegel
Samstag, 17. Oktober 2020, 14:00 – 20:00 Uhr
inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, Fassbier, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe
Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)
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24Okt20

Fonds & Soßen – voll geballtem Geschmack

Hausgemachte Fonds & Soßen für den guten Geschmack 
Sie wollten schon immer wissen, wie Sie perfekte Fonds & Soßen zubereiten.  Dann sind Sie in diesem 7-stündigen Kochkurs genau richtig.  In entspannter Atmosphäre bereiten Sie unter professioneller Anleitung grundlegende Fondarten zu: aus Karkasse von Fisch, einem Huhn und aus Fleischknochen. Die Fonds sind Grundlage für Soßen, die Suppe und das Risotto.  
Sie rösten, emulgieren, montieren. reduzieren und bereiten ein passendes 6-Gänge-Menü zu, das Sie gemeinsam bei einem guten Glas Wein genießen.  Ihnen gelingen leckere Soßen, ob aus Fond, auf Tomatenbasis, mit einer Roux (die unterschätzte Mehlschwitze) oder aufgeschlagener Butter. Der süße Abschluss darf nicht fehlen – natürlich mit Soße. Von Küchenchef Klaus erfahren Sie viele Tipps und Tricks für perfekte Soßen. 

  • Fischsuppe aus Fischfond mit Garnelenspieß
  • Neapolitanische Soße auf Tagliatelle- Nestern mit Parmesanspänen und Basilikum
  • Hühnerfrikassee klassisch mit Hühnerfond auf Steinpilz-Risotto mit Fond
  • Hackbällchen mit dunkler kräftiger und „schneller“ Pilzsoße, dazu Bauernbaguette
  • Tranchen vom gebeeften Flat Iron Steak  an Kalbsjus, dazu geröstete Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise und Bauernbaguette
  • Vanillesoße mit Kardamom verfeinert auf Rote-Beeren-Grütze

Samstag, 24. Oktober 2020 14:00 – 21:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, ¼ l Wein, Softgetränke, zum  Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezeptmappe

Seminarpreis 129,00 €  (inkl. MwSt)

14Nov20

Wintergrillkurs mit 6-Gänge Menü

Bei den Grillseminaren verwenden wir die meist im Privatbereich eingesetzten Gas- und Kohlegrills. Wir sind eine freie Grillschule und bewerben keine Marken.

Sie bereiten unter professioneller Anleitung das Grillgut zu und grillen Ihr 6-Gänge-Menü:

  • Ebelskiver (eine dänische Spezialität) mit Räucherlachsfarce gefüllt
  • Lachsfilet mit Senfglasur auf Zedernholz gegrillt, dazu Gemüsecouscous aus dem WOK
  • Saftiger Rindfleischburger mit Rotweinreduktion (mit selbst gebackenen Buns)
  • Hähnchenbrust mit Pflaumenfüllung im Baconmantel mit Orangen-Senf-Jus
  • Tranchen vom Flat Iron Steak, dazu Champignons mit Roquefortcreme und mediterrane Pastanester aus der Muffin Form
  • Bananen vom Grill mit Vanille-Kardamom-Creme
Im Laufe des Abends erhalten Sie von Grill-Coach Klaus viele Tipps rund um das Thema Grillen: Kohle- oder Gasgrill, Holzkohle oder Briketts, direktes und indirektes Grillen, grillen mit Raucharomen, Marinaden oder Rubs, Anfeuern und Reinigung des Grills und vieles mehr.

Sie genießen die selbst zubereiteten Köstlichkeiten in gemütlicher Runde im charmanten Flair unserer Scheune im beheizten Raum.

Samstag, 14.November 2020 , 14:00 – 20:00 Uhr

inkl. Aperitif mit Bio-Winzersekt, Fassbier, ¼ l Wein, Softgetränke, zum Ausklang Espresso & ein Digestif, Leihschürze und Rezept- und Infomappe

Seminarpreis 139,00 €  (inkl. MwSt)

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